Вино Rosato Toscana IGT, 2009

Вино Rosato від Кастелло ди Ама більше нагадує молоде червоне вино, ніж рожеве. Rosato чудово замолоду, але воно також прекрасно зберігає всі свої якості й протягом більш довгого періоду часу. Це чудове вино проводиться з тих же виноградників, що й флагманські Кьянти, лози були посаджені в 1964-1978 роках. Вино виготовляється методом «saigner». Після закінчення 12 годин після початку ферментації Санджовезе, частина сусла, пофарбованого завдяки мацерації в рожевий цвіт, поміщають в іншу ємність, де ферментація триває при температурі 18-20°С., потім 40% провина проходить малолактическую ферментацію, після чого випливає завершальний ассамбляж.

Компанія Castello di Ama заснована в 1972 році. Невелике сільце Ама розташовується в самому серці регіону Chianti Classico: між двох пагорбів у комуні Гайола ин Кьянти, у Сиене. Господарство компанії займає 250 га, 90 з яких становлять виноградники. Незважаючи на свою молодість, Кастелло ди Ама дуже швидко стала відомою й увійшла до числа кращих виробників провина Виталии.
Як стало відомо зі знайдених документів, землі Амы особливо підходили для вирощування винограду й виробництва високоякісних вин. Ама перебувала серед виноградників, маслинових дерев і лісів. Але, до нещастя, до середини 20 століття небагато залишилося від тих чудових місць, а відновити їх виявилося непростим завданням
Протягом 10 років компанія Кастелло ди Ама займалася вивченням місцевості, будівництвом підвалів і експериментами з виноградниками. У ході експериментів визначилася найбільш удала ділянка для вирощування Санджовезе.
Для того, щоб зрозуміти який виноград здатний найбільше повно розкрити свій потенціал на ґрунтах Амы, компанією також приводилися експерименти з Мерло, Шардоне, Пино. Таким чином, за п'ять років були щеплені порядку 50 тисяч кущів. За кілька років компанія переобладнала 21 га своїх виноградників способом V- Образної посадки, що сприяє поліпшенню якості винограду за рахунок збільшення освітлених листів. Територія виноградників перебуває на висоті 500 метрів над рівнем моря. Багаті ґрунти, прекрасний клімат і догляд за виноградниками дарують урожай високої якості
Сьогодні Кастелло ди Ама робить відомі в усьому світі й воістину великі італійські вина. Усе провина компанії зазнають  тривалої ферментації в барриках, а також довго витримуються в пляшках. Основу філософії Кастелло ди Ама становить прагнення підняти своє національне надбання – Санджовезе до найвищого рівня, що, на думку експертів, їм вдається робити бездоганно.