Вино Domaine Hubert Lamy, Saint-Aubin La Princee AOC 2008

Сент-Обен Ля Пренсе – біле, комплексне мінеральне вино. Сорт Шардоне вирощують на кам'янистому ґрунті з південно-східною експозицією. Середній вік лози тут – 15 років. Виноград збирають вручну, після чого акуратно віджимають пневматичним пресом, ферментація проходить при строго контрольованій температурі. Витримку вина роблять у дубових бочках протягом 15 місяців
Потенціал зберігання такого вина 5-7 років, декантировать перед подачею не рекомендується.

Юбер Лами сьогодні вважається одним із самих успішних виробників вина в Сент-Обене. Олів'є Лами, син Юбера, почав керувати бізнесом в 1992 році, і з тих пор підприємство стає усе більш і більш престижним, що не дивно, адже місцевість Сент-Обен, де розташовуються виноградники Лами – справжня перлина Бургундії
Сьогодні Домен Юбер Лами – це сучасна триповерхова винодельня, у якій практикується гравітаційний спосіб виноробства, тобто виключається застосування механічних засобів. Усі переміщення вина відбуваються під дією сили ваги, що надає винам додаткову тонкість і структуру. Олів'є любить експерименти – він перейшов на 600-літрові тонно замість 225-літрових барриков, оскільки, за його переконанням, це збереже чистоту фруктового смаку від зайвої витримки в дубі. Тепер практично все вина витримуються саме в цих ємностях. 
Лами прагне робити вишукані й колоритні вина, які б підкреслювали природну минеральность терруара Сент-Обена. При цьому в рік проводиться менш десятка тисяч ящиків кожного провина