Вино Savary, Chablis Premier Cru AOC "Vaillons", 2016
Відгуки про купівлю Savary, Chablis Premier Cru AOC "Vaillons", 2016
Дегустаційні нотатки
Вино солом'яно-золотавого цвіту із зеленуватими відтінками.
Смак вина витончений і елегантний, щільний і округлий, має гладку текстуру, ноти фруктів і мінеральними нюансами. Послевкусие тривале й приємне.
Аромат вина інтенсивний і складний, досить чистий, буяє нотами спілих фруктів (груша, яблуко), відтінками білих квітів і мінералів.
Вино рекомендується подавати до білого м'яса, морепродуктам, рибних блюдами, чорній ікрі, козячим сирам.
Цікаві факти
Спокусливе біле вино Chablis Premier Cru "Vaillons" має дивовижної елегантністю і складністю смаку і аромату. Це досягається завдяки терруара, в якому вирощується Шардоне для виготовлення вина, і методом вініфікації. Шардоне збирається вручну з лоз, вік досягає 45-50 років. Лози ростуть на глинисто-вапняних схилах Киммериджского хребта, які відмінно підходять для отримання сліпучого, складного Шардоне. Зібраний урожай сортується, відділяється від гребенів і пресується. Ферментація вина проходить у сталевих резервуарах з контролем температури. Потім вино витримується на тонкому осаді у великих старовинних дубових бочках — фудрах.
Історія винного господарства Domaine F. & O. Savary (Домен Ф. & О. Саварен) налічує трохи більше чверті століття, виноробня була заснована Франсін і Олів'є Саварен в 1984 році. Потомствений виноградар, Олів'є Саварен, отримавши спеціальний освіта і ставши професійним енологом, постарався продовжити і розширити сімейну справу. Придбані їм на півночі Бургундії виноградники розташовані у аппелласьоне Шаблі, відомому своїми білими винами.
Для виробництва своїх вин родина Саварен використовує виключно виноград сорту Шардоне. Застосовувані в господарстві сучасні технології дозволяють створювати з цього сорту збалансовані, потужні вина з хорошою структурою. Серйозність і заповзятливість власників дозволили господарству Саварен за короткий період виявитися серед кращих виробників Шаблі в Бургундії.
