Вино Simonnet-Febvre, Chablis, 2013
Відгуки про купівлю Simonnet-Febvre, Chablis, 2013
Дегустаційні нотатки
Вино блискучого золотавого цвіту.
Смак вина вражає разючим балансом складових його відтінків цитрусових і тропічних фруктів і свіжої живої кислотності. Мінеральні відтінки ведуть до довгого чистого послевкусию.
Вино має гарний, стриман ароматом, що освіжає, поєднують ноти лимона, лайма, персика, яблук, дині, мінералів і мокрого каменю.
Вино рекомендується подавати як аперитив. Можна поєднувати з морепродуктами, устрицями, рибними блюдами й козячим сиром.
Цікаві факти
Свіже, елегантне сухе вино Chablis, 2013 створено з винограду сорту Шардоне, вирощеного на власних виноградниках компанії Simonnet-Febvre в регіоні Шаблі. Середній вік лоз — 35 років, а середня врожайність — 60 гл/га. Прохолодний клімат регіону і характерний склад ґрунту з мергелю і вапняку додають у смак ягід, а потім і вина, терпкість і мінеральність. Після проблемного попереднього винороби сезону Бургундії сподівалися на сприятливі погодні умови 2013року. Але примхи природи не піддаються прогнозом. Після довгої зими і похмурої весни прийшло дощове літо, що загрожувало лозам градом і пліснявими хворобами. Виноград не могли зібрати до початку жовтня, а його обсяг був нижче, ніж в 2012 році. Ферментація винограду проходила у ємкостях з нержавіючої стали при температурі 16-19°C. протягом 6-10 місяців вино витримували на осаді в сталевих чанах. Рекомендований термін зберігання вина становить від 2 до 7 років. Вино подають охолодженим, оптимальна температура подання — 8-10°C.
У 1840 Жан Лют, бондар з Монбарда, заснував виноробню, яка в даний час носить назва Maison Simonnet-Febvre. Виноробня спеціалізувалася виключно на виготовленні ігристих вин з допомогою так званого традиційного методу. Сьогодні Simonnet-Febvre — винний завод в регіоні Шаблі, що виробляє чудові вина і креманы. З 2003 року господарем виноробні є Жан-Філіп Аршамбо, під керівництвом якого даний час проводиться три категорії вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградників Йонна і Шаблі (у тому числі ділянки класу Прем'єр Крю і Гран Крю). Йонна — виноградники, які були знищені під час кризи, охопила цей регіон у XIX столітті. Сьогодні вони відроджені і є одними з найбільш престижних у світі.
Simonnet-Febvre— виробник прекрасних вин різних категорій, основоположним чинником для створення яких є унікальні терруары з великим відсотком вапняку і морських відкладень Юрського періоду у ґрунті. Вдала комбінація старих традиційних методів і нових технологій вініфікації дозволяє виноробні не залишати топові позиції у світових винних рейтингах.
