Херес "Tio Pepe" Palomino Fino

"Tio Pepe" — екстраординарне сухе вино, одним з перших, що з'явилося в лінійці компанії. Саме це вино Мануэль Гонсалес послав в Англію своєму майбутньому компаньйонові Роберту Биассу, який зміг по гідності оцінити його свіжий пікантний смак. Однієї з головних особливостей виробництва "Тио Пепе" полягає в тому, що більшу частину своєї витримки вино проводить під плівкою зі цвілі, так званим "флером", який у процесі ферментації утворюють хересні дріжджі. Витримується херес "Тио Пепе" не менш 4-х років у семиступенчатой піраміді з бочок по методу Солера. Це дозволяє протягом багатьох лет одержувати стабільні й практично однакові по складу й смаковим характеристикам провина
Оригінальна назва "Тио Пепе" переводиться з іспанського як «Дядько Пепе», адже саме завдяки дядькові Мануэля Гонсалеса, який був його наставником, воно вперше з'явилося на світло. Сьогодні херес "Тио Пепе" відомий в усьому світі й завоював вищі нагороди на самих престижних міжнародних виставках

Компанія Гонсалес Биасс була заснована в 1835 році Мануэлем Гонсалесом і Робертом Биассом у місті Херес-де-ля-фронтера, де й було налагоджене виробництво чудових хересів. Завдяки чудовій якості вина справи в компанії відразу пішли в гору, тому через короткий час про продукцію Гонсалес Биасс уже знали не тільки в Іспанії, але й в Англії, Франції й інших європейських країнах. В 1862 році льоху компанії навіть відвідала королева Ізабелла II, виразивши тим самим своя повага до майстерності виноробів. Примітно те, що спорудженням церемоніального винного льоху, займався знаменитий французький інженер Густав Эйфель, що створив Ейфелеву вежу, що й був іншому Мануэля Гонсалеса.