Вино Tommasi, "Ripasso" Valpolicella Classico Superiore DOC, 2014, 375 мл

"Ріпассо"Вальполічелла   — одне з кращих вин від Томмазі, яке виготовляється за методом"ріпассо ". Суть методу полягає в повторній ферментації теплого і багатого цукрами макухи від чудового Амароне протягом 12-13 днів зі щоденною перекачуванням сусла. До цієї ферментації проводиться первинне бродіння в резервуарах з нержавіючої сталі, що триває 9 днів. Після закінчення винификации"Ріпассо"спочатку 15 місяців витримується в бочках з Славонскі дуба об'ємом в 65 гектолітрів, а потім ще 6 місяців розвивається в пляшках. Така технологія дозволяє отримати багату, прекрасно збалансоване вино, зачаровує соковитими тонами стиглої вишні і пряними відтінками.

Сімейна компанія Томмазі була заснована в 1902 році, коли Джакомо Томмазі придбав свій перший виноградник. За вікову історію з невеликого сімейного бізнесу компанія перетворилася на великого виробника, що володіє 135 гектарами чудових земель в кращому виноробному регіоні Італії — Венето. На особливу увагу заслуговує той факт, що Томмазі створює вина тільки з винограду, вирощеного на власних угіддях, а свій неповторний смак вони набувають завдяки специфіці грунтів, представлених вапняком, а також місцевим сортам винограду, які максимально відображають особливості терруара. Сьогодні, майстерно поєднуючи в своїй роботі традиційні та сучасні методи виноробства, Томмазі виробляє елегантні вина, які щорічно удостоюються високих оцінок таких авторитетних видань як: Gambero Rosso (Італія), Wine Spectator (США), Decanter (Великобританія), Wine Enthusiast (США) . За підсумками 2001 року компанія Томмазі отримала титул « Кращий винний дім Італії ».