Вино Tommaso Bussola, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2016, gift box, 1.5 л

Amarone della Valpolicella Classico — дивовижне вино, яке народжується з поєднання кількох сортів винограду: Корвіна, Корвіноне, Рондінелла і Молінарі. Зібраний виноград підсушується на циновках до середини січня, а потім ферментує з використанням спеціальних дріжджів. Бродіння проходить повільно, при низькій температурі, з регулярним батоннажем. Через 60 днів сусло досягає рівня цукру 40 г / л, після чого відділяється від мезги і відстоюється протягом 10 днів. Витримка вина відбувається за складною схемою: 25% вина витримується в нових бочках з Славонскі дуба, ще 25% — в нових бочках з американського і французького дуба, 50% — в дубових бочках повторного використання. Купажування виконується через 2 роки. Процес виробництва удосконалювався понад півстоліття і пройшов перевірку часом. Довга витримка надає вину ідеальну збалансованість і стабільний стійкий смак, що дозволяє підтримувати органолептичні характеристики незмінними протягом багатьох десятиліть.

В найвідомішому італійському виноробному регіоні Вальполічелла, в провінції Венето знаходиться виноробне господарство Tommaso Bussola, що входить в трійку лідерів серед виробників місцевих вин. Власник господарства, який не є нащадком родини виноробів, а має далеку від виноробства спеціальність муляра, проте мав досить чітке уявлення про цю діяльність, так як допомагав в роботі свого дядька-виноробу Джузеппе буссоли на його виноградниках. Але поступово він настільки втягнувся в процес, що в 1983 році здійснив свою першу винификации. Спочатку він дотримувався всіх традицій і методам, прийнятим в цій місцевості, особисто контролюючи всі процеси виробництва. Але пізніше здійснив і ряд нововведень — застосував зелену підрізування, приділяючи особливу увагу відбору ягід, а для витримки вин в якості експерименту вирішив використовувати нові дубові бочки.

З кінця 1980 року кермо влади повністю перейшли в руки Томмазо, дядько відійшов від справ, залишивши йому чудові старі виноградники, які розташовані в кращих частинах області. На них ростуть старі місцеві клони: Рондінелла — 20%, Корвіна Гросса — 25%, Корвіноне — 40%. Вони займають суттєву площу в господарстві Томмазо, який пишається і високо цінує ці сорти, що володіють природно низькою врожайністю. Крім цих сортів на виноградниках буссоли ростуть старі лози Каберне Фран, Каберне Совіньон, Діндарелли і Піндара. Улюблений сорт Томмазо — примхливий і досить рідко зустрічається Корвіноне, який на переконання власника надає особливу глибину, міць, багатство, щільність і надзвичайну ароматність його винам. Томмазо називає його " Супер Корвіна ". Не так давно Томмазо почав вирощувати маловідомий сорти Терольдего.

В даний час вина Томмазо буссоли широко відомі, вони із завидною постійністю завойовують одну нагороду за одною, в тому числі і на сліпих дегустаціях. Нові вина, які створюються за найсучаснішими технологіями носять лейбл « TB » &Mdash; &Laquo; Tommaso Bussola » ;, нині відомий у всьому світі. Вони відрізняються від топових вин інших великих виноробів цього регіону яскравою ароматний і надзвичайною фруктові. Томмазо, як усі світові виробники Вальполічелла і Амароне, витримує вина своєї вищої лінійки в нових дубових бочках, але, незважаючи на це, в його винах домінують рясні, потужні, соковиті і пишні фрукти, що характеризують вина « TB » ;. А знаменитий італійський винний довідник Gambero Rosso щорічно визнає їх одними з кращих вин регіону. Але і стандартна лінійка вин з логотипом « BG » ;, вина якої названі в честь дядька — буссоли Джезеппе, який розкрив таємниці ремесла для Томмазо, гідно представляють традиційні вина регіону Вальполічелла. Ці вина виробляються відповідно до традиційних правил, для них обов'язкове витримка в старих бочках. Вони також володіють відмінною якістю. &Nbsp;