Вино "Torcicoda" Primitivo, Salento IGT, 2014

"Torcicoda" — це південне вино від легендарної тосканської сім'ї Антінорі. Воно виготовляється з винограду сорту примітиву. На початку вересня виноград збирають перестиглих зі старих лоз, що ростуть в Tenuta Maime di S.Pietro Vernotico. Завдяки чудовій балансу висаджених в Маймі лоз, виноград досягає потрібного рівня зрілості і чудовою концентрації смаку і аромату. Після дроблення і мацерації з регулярною перекачуванням і м'яким делестажем була проведена тривала ферментація в сталевих резервуарах протягом 15 днів при температурі 28-32 ° C і подальша 20-денна мацерація. Потім   сусло було переміщено в бочки з французького та угорського дуба, де здійснилося яблучно-молочне бродіння і витримка протягом 10 місяців. Після бутилювання вино зберігалося ще 8 місяців в підвалах виноробні.

Апулія знаходиться на самому півдні Італії. Зі сходу вона омивається Адріатичним морем, з півдня затокою Таранто і Ионическим морем, а з заходу захищена Апеннінами. Все це створює унікальний, але досить складний клімат. Історія виноробства в Апулії бере свій початок в V столітті до нашої ери. Тут проводиться величезна кількість вина, і якщо раніше цей район був відомий невибагливими столовими винами, то зараз Апулія переживає революційний підйом виноробства.

Винарня Тормареска була створена сім'єю Антінорі в 1998 році на основі двох маєтків: Мінервіно Мурзі, розташованого недалеко від Барі, і іншого маєтку недалеко від Бріндізі. Тормареска виробляє білі і червоні вина, в яких відбивається різнобічний характер Апулії. Основним в червоних винах є місцевий сорт Негроамаро, з яскравим ароматом чорних ягід, а білі вина виробляються з Шардоне, збагачуючи традиції Нового Світу неповторним південно-італійським стилем. Вина Тормареска з багатим фруктовим букетом в короткий термін встигли досягти успіху і добитися загального визнання.