Вино Two Hands, "Tenacity" Old Vine Shiraz

" Tenacity " Old Vine Shiraz — червоне сухе вино, виноград для виготовлення якого виростає на старих виноградних лозах в долинах МакЛарен і Баросса. Збір ягід сорту Шираз проводиться після досягнення ними оптимальної стиглості, на виноробні плоди піддаються ферментації при строгому температурному контролі. Витримується вино 8 місяців в бочках з американського і французького дуба. Потенціал зберігання " Тенасіті "   становить 3-6 років.

Прохолодна зима, спекотне літо і різноманітність ґрунтів створюють ідеальні умови для виноробства в Австралії. Тут ростуть найстаріші лози Шираза в Новому Світі, завезені сюди багато років тому першими колоністами. Хоча філоксера і атакувала Австралію, до Баросс вона не дісталася. Своєчасні превентивні заходи і строгий контроль над поширенням філоксери дозволяють багатьом старим лозам Баросс досі стояти на власних коренях. До складу ґрунтів входить безліч мінеральних речовин, що добре для структури і комплексності вина.

Two Hands (" Дві руки ") — це власники компанії Майкл Твелфтрі (Michael Twelftree) і Річард Мінц (Richard Mintz). Їхній шлях не надто типовий для більшості виноробів. Батько Майкла займався будівництвом, а сам Майкл відкрив для себе чарівність і багатогранність винного світу лише в 26 років — вік, в якому нащадки знаменитих виноробних прізвищ вже давно працюють в компаніях своїх батьків. Він не став довго роздумувати і майже відразу ж, в 1998 році, відкрив власну компанію, експортувати продукцію кількох австралійських виноробів. Річард Мінц зацікавився винної тематикою, коли очолював одну з провідних бондарних компаній Австралії. У 1999 році у двох друзів народилася ідея спільного проекту Two Hands. Філософія Two Hands виражена просто — &Quot; Якість без компромісів ". Табличку з цим написом можна знайти і в лабораторії Two Hands, і на рекламі їх вин.