Вино Vincent Girardin, Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes", 2014

Червоне вино Gevrey-Chambertin"Vieilles Vignes" відноситься до категорії вчинених вин з великим потенціалом зберігання. Фахівці вважають, що воно здатне успішно розвиватися в пляшці протягом 10 років. Віртуозне поєднання насиченого фруктового смаку з прекрасною текстурою і яскравим ароматом робить це вино статусним і грандіозним.
Вино створено з винограду сорту Піно Нуар, зібраного з лоз, чий вік перевищує 60 років. Виноградник займає 1,5 гектара землі та розташований на глинистих і вапняних грунтах. Показник врожайності обмежений 35 гл/га. Після ручної збірки виноград перевозиться на виноробню і ретельно сортується з допомогою таблиць. Алкогольна ферментація з регулярним м'яким перекачуванням сусла протікає у сталевих танках і займає до 3-х тижнів. Витримується вино близько 14 місяців у невеликих бочках з французької дуба, 10-15% з яких — нові. Перед бутилюванням вино не освітлюється і не фільтрується.

Вінсент Жирарденпредставляє 11-е покоління сім'ї Жирарден, відомою своїми приголомшливими винами з XVII століття. Вінсент Жирарден і його дружина Веронік, постійно не проживаючи у Кот д’Оре, змогли створити ім'я своєму домену. Не так давно вони заснували негоциантскую фірму, яка закуповує не вино або муст, а тільки високоякісний виноград.

Успіх вин Жирардена багато в чому залежить від умов їх створення. Так, урожай винограду завжди збирається вручну і проходить подвійну сортування безпосередньо при складанні і на виноробні. Для чистоти виноградного соку, збереження його аромату і на смаку виробництві Жирардена застосовують пневматичні преси з низьким тиском, дозволяє більш м'яко віджимати ягоди, що дає меншу кількість осаду. Для витримки вин використовуються тільки дубові бочки, а система фільтрації застосовується тільки для білих вин. Вина Жирардена ні в чому не поступаються своїм попередникам: білі вина все також аристократичны, чисті і делікатні, а червоні — відрізняються глибиною, щільністю і насиченим фруктовим смаком.

Всі це дозволяє талановитому Жирардену вражати широкою лінійкою своїх творів. Відмінне співвідношення ціни та якості зробили його вина бажаними у ресторанному світі. Попит на вина Вінсента Жирардена росте дуже швидко, адже це по-справжньому вдалі, високоякісні вина. Саме головна відмінність цієї фірми — приголомшливе збори вин з різних апелласьйонів, в тому числі маловідомих. Вина категорії Grand і Premier Cru за якістю порівняти з винами кращих негоциантских будинків і доменів Бургундії.