Вино Vincent Girardin, Volnay "Les Vieilles Vignes" AOC, 2021

Vincent Girardin, Volnay Vieilles Vignes AOC— елегантне вино, що володіє індивідуальним характером, що поєднує в собі типову для вин Вольне жіночність і силу, складність і доступність. 
Вирощений на глинясто-вапнякових схилах виноград Пино Нуар збирається вручну й двічі сортується спочатку на винограднику, а потім на винодельне на сортувальних столах. Ягоди поміщають у терморегулируемые резервуари з нержавіючої сталі. Алкогольне шумування починається на власних дріжджах і триває близько 3 тижнів. Вино поміщають у старі й нові бочки із французького дуба для відстоювання, де починається яблучно-молочне шумування. Витримка триває 14 місяців на власному осаді. Багато операцій у процесі виготовлення виконуються згідно з місячним календарем
2015 рік подарував бургундським виноградникам винятково сприятливі кліматичні умови: було багато сонячних днів і мало опадів, у червні й липні стояла жарка погода, що дозволило ягодам набрати оптимальну зрілість і продемонструвати в провині Volnay Vieilles Vignes чудовий баланс кислотності, бархатистої текстури й насичених відтінків червоних фруктів иягод.

Винсен Жирарден представляє 11-е покоління родини Жирарден, відомої своїми приголомшливими винами з XVII століття. Винсент Жирарден і його дружина Веронік, постійно не проживаючи в Кіт д’Оре, змогли створити ім'я своєму домену. Не дуже давно вони заснували негоціантську фірму, яка закуповує не вино або муст, а тільки високоякісний виноград

Успіх вин Жирардена багато в чому залежить від умов їх створення. Так, урожай винограду завжди збирається вручну й проходить подвійне сортування безпосередньо при складанні й на винодельне. Для чистоти виноградного соку, збереження його аромату й смаку на виробництві Жирардена застосовують пневматичні преси з низьким тиском, що дозволяє більш м'яко віджимати ягоди, що дає менша кількість осаду. Для витримки вин використовуються тільки дубові бочки, а система фільтрації застосовується тільки для білих вин. Провина Жирардена ні в чому не уступають своїм попередникам: білі вина всі також аристократичны, чисті й делікатні, а червоні відрізняються глибиною, щільністю й насиченим фруктовим смаком

Усе це дозволяє талановитому Жирардену вражати широкою лінійкою своїх добутків. Відмінне співвідношення ціни і якості зробили його вина бажаними в ресторанному світі. Попит на вина Винсена Жирардена росте дуже швидко, адже це по-справжньому вдалі, високоякісні вина. Найголовніша відмінність цієї фірми — приголомшливі збори вин з різних аппелласьонов, у тому числі маловідомих. Провина категорії Grand і Premier Cru по якості порівнянні з винами кращих негоціантських будинків і доменов Бургундії