Вино Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2006

Vino Nobile di Montepulciano — це саме класичне й відоме вино в лінійці Fattoria del Cerro. Його роблять тільки в кращі врожайні роки з ретельно відібраного винограду, завдяки чому гарантується незмінна якість вина, яка і є візитною карткою компанії

Ферментація вина відбувається в кілька етапів: 30% ферментують протягом 12 місяців у французьких барриках і 6 місяців у бочках зі славонского дуба, 70% ферментують протягом 18 місяців у бочках зі славонского дуба. Після короткого періоду витримки в чанах з нержавіючої сталі вино залишають на шість місяців у пляшках. Потенціал витримки: 10 літ

Господарство Фаттория дель Черро було придбано компанією Saiagricola S.p.A. в 1978 році. Воно є найбільшим у регіоні Монтепульчано. Загальна площа виноградників господарства — 600 га, з яких під виноградниками перебувають 170 га.

93 га виноградників використовується для виробництва Вино Нобілі ди Монтепульчано, 36 га — Россо ди Монтепульчано, 20 га — Кьянти Колі Сенези, а на 21 га виростають сорту: Колорино, Мерло й Шардоне. Виноградники Фаттория дель Черро розташовані на півдні Монтепульчано на висоті 350-400 метрів над рівнем моря, мікроклімат цього регіону відрізняється стабільністю, що сприяє гарному дозріванню італійського винограду. Простір і різна експозиція виноградників дозволяє вибирати кращий виноград для виробництва високоякісних вин. Пруньоло Джентиле, сорт, який використовується для виробництва вина Nobile di Montepulciano, - це місцеве втілення гарне відомого Санджовезе, який протягом сторіч адаптувався до тутешніх умов. Вино Нобілі проводиться в трьох різних версіях (звичайне Нобілі ди Монтепульчано D.O.C.G., Нобілі ди Монтепульчано Ризерва DOCG і Нобілі ди Монтепульчано "Антика Куизина" D.O.C.G.).

Для придбання місцевим вином структури необхідна тривала мацерація. У господарстві виноробами практикується пост мацерація — витримування на меззі близько 10-12 днів після основного шумування. Тут повністю контролюється хід малолактической ферментації. Для вин Riserva мацерація триває близько 25 днів

На думку експертів, Fattoria del Cerro є одним з найбільш перспективних господарств у регіоні Монтепульчано, а кожне вино, що випускається господарством, перебуває на вершині у своєму класі