Вино Yarra Yering, Dry Red №1, 2016

Yarra Yering, Dry Red №1, 2014 — витончене червоне сухе вино, виготовлене в класичному бордосском стилі дійсна спадщина, що й представляє, долини Ярра. Доліна Ярра — один з найстарших, самих знаменитих і шановних австралійських виноробних регіонів, що займає східну половину виноградної зони Порт-Филлип у мініатюрному штаті Вікторія. У регіону дуже багата й складна історія, повна зльотів і падінь. Долині Ярра пощастило уникнути навали филлоксеры в  1880-х роках, звідси й ушанований вік деяких виноградних лоз. Однак на початку XX століття винне мода зробила акцент на кріплених і потужних червоних їдалень винах, якими славилася долина Баросса. Долина Ярра зі своїми звичайно більш легкими винами занепала. Багато сотень акрів виноградних лоз були викорчувані тут на користь більш прибуткових культур у той час. Лише наприкінці 1960-х років у долині з'явилися перші ознаки відродження виноградарства. Виноградники почали з'являтися по всьому регіоні, і до 1990-м рокам їх стало більше, чим коли-або колись. Клімат тут один із самих прохолодних серед виноробних регіонів Австралії, почасти через висоту, яка досягає 500 метрів над рівнем моря, але в основному через горбкувату топографію, яка створює тінисті вкриття. Ґрунту добре дренированные, що забезпечує природнє зниження врожайності

Yarra Yering, Dry Red №1  являє собою купаж сортів Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек і Пти Вердо. Перші посадки виноградних лоз в Yarra Yering у блоці №1 довелися саме на Каберне Совиньон, звідси й назва вина Dry Red №1. Мальбек також був частиною первісних посадок в 1969 року. Деякі лози Мерло минулого засаджені в 1990 році на тільки придбаних сусідніх землях. Пти Вердо, який додають у купаж у незначній кількості, зараз вирощують тільки на схилі нових територій. Увесь виноград збирають вручну в 10-кілограмові цебра в ранні прохолодні ранковий годинник. Урожай ретельно сортується на сортувальному столі на винодельне, у виробництво йдуть тільки кращі ягоди. Винификация різних сортів протікає окремо. Плоди Каберне подрібнюються для створення гарної структури під час ферментації. Мерло, Мальбек і Пти Вердо додаються у ферментери цілими ягодами  для посилення аромату й смаку майбутнього вина. Алкогольне шумування протікає в півтонних ферментерах і супроводжується регулярним пробиттям шапки мезги, не менш 2-х раз у день. Каберне Совиньон також зазнає мацерації. Потім вина витримуються в бочках із французького дуба, 80% з яких — нові, протягом 18 місяців. Змішування відбувається безпосередньо перед розливом у пляшки. Вино  без попередньої фільтрації бутилируют під дією сили ваги

Карродус дорівнював вплив деревини до солі в каші: "якщо вона відчувається, то робить вино жахливим на смак". Yarra Yering, Dry Red №1 виділяється яскравими фруктовими тонами смородини, пікантною складністю й дрібнозернистими танинами. Воно легко витримує до 25  років додаткової витримки, розбудовуючи незвичайні грайливі екзотичні нюанси