Вино Zenato Ripassa della Valpolicella DOC Superiore 2007

Ripassa della Valpolicella Superiore 2007 — червоне сухе вино відомого виноробного господарства Дзенато. Вино проводиться із трьох сортів винограду, який збирають вручну. Виноградні лози перебувають на пагорбах Сант-Амброджо на висоті 300 метрів над рівнем моря. Ґрунту тут глинисто-піщаний
Після збору врожаю протягом 6 днів проводять мацерацію й ферментацію. Завдяки використанню макухи від заизюмленного винограду підвищується міцність і тельность Рипасса делла Вальполичелла Супериоре. Вино витримують два роки в дубових бочках і півроку в пляшках.
Додавання макухи в шляхетний напій для підвищення градуса й поліпшення цвіту — стародавня традиція, яка згодом була забута, але в 1992 р. Серджо Дзенато відродив її й назвав своє вино по імені цього стародавнього рецепта — Ripassa. За ним про традицію згадали винороби всього регіону Вальполичелла.

Винодельня Zenato (Дзенато) перебуває в маленькому італійському містечку Сан Бенедетто, розташованому на мальовничих берегах озера Гарда, поруч із Вероною. Ці землі зберігають спогаду про прадавні римлянах і про чудові вина, які робили тут ще в ту пору. Виноградники Дзенато розташовані поруч зі стародавнім маєтком великого Катулла.
Найвідомішими й визнаними винами господарства вважаються Лугана Ризерва і Амароне. Досягшись досконалості в їхнім виробництві, власники сконцентрували увагу на випуску відмінного Соаве й Шардоне.