Вино Zyme, Amarone Classico della Valpolicella Riserva "La Mattonara", 2006, wooden box
Відгуки про купівлю Zyme, Amarone Classico della Valpolicella Riserva "La Mattonara", 2006, wooden box
Дегустаційні нотатки
Вино насиченого рубінового цвіту із гранатовими відблисками.
Вино має вишуканий, збалансованим, багатим, складним, повним, щедрим смаком з нотами спілої вишні й зливи, чорносливу, солодцю й какао. Послевкусие тривале, солодкувате із пряними тонами перцю.
Насичений аромат вина розкривається нотами соковитих спілих червоних фруктів, гармонійно доповненими тонами спецій, тютюну й лікерними нюансами.
Вино прекрасне сполучається з різдвяною індичкою, смаженим, отварным або приготовленим на грилі м'ясом, зрілими й витриманими сирами, темним шоколадом, гаванською сигарою або трубкою, набитої запашним тютюном.
Цікаві факти
Вино Amarone Della Valpolicella Classico Riserva "La Mattonara"виходить у світ тільки досягши досконалості, тому його випуск здійснюється не кожен рік. Фраза, написана на етикетці і звучить у перекладі "повне вираження типовості", передає концепцію вірності традиціям. Також на етикетці представлений образ виноградних листя, чиї прожилки зображені у вигляді візерунка відбитка пальця, щоб підкреслити важливість гармонійного взаємодії людини і природи при створення цього вина. Маттонара — це назва піщаного кар'єра, пісок з якого був використаний в свій час для виробництва цегли виноробні.
Виноград зі старих лоз, вік становить від 20 до 50 років, проходить суворий відбір до того як потрапити в виробництво Амароне Різерва "Ла Маттонара". Сортовий склад вина представлений виноградом Корвіна, Корвиноне, Рондінеллі, Оселета і Кроатіна. Всі ягоди після збору підсушуються протягом 3-х місяців на спеціальних піддонах, після чого рівень цукру в них значно збільшується. У січні їх пресують і вініфіціруют 2 місяці згідно традиційним методів у цементних чанах при температурі навколишнього середовища. Бродіння здійснюється завдяки винних дріжджів і контакту з шкіркою. Потім сусло зливають, при цьому частина натурального цукру залишається, забезпечуючи його перетворення в алкоголь протягом довгої витримки. Вино дозріває в словенських дубових бочках різного обсягу цілих 9 років і розливається в пляшки при рівні цукру всього в 7-8 г/л. Останній, десятий рік свого перебування у сховище вино проводить в пляшках. Річний випуск Амароне "Ла Маттонара" складає 2000 пляшок.
З давньогрецького мови назва виноробні "Zyme" перекладається як "дріжджі", тоді як логотип компанії у вигляді п'ятикутника відображає п'ять ключових аспектів виноробства: людини, лозу, землю, сонце і воду. Засновником виноробні є Челестіно Гаспарі, який офіційно почав виробництво вина у 2003 році, хоча його інтерес до виноробства прокинувся в ранньому дитинстві. Поворотним же моментом у долі Челестіно Гаспарі стало його знайомство з майбутнім тестем — знаменитим виноробом Джузеппе Квинтарелли. Саме на виноробні Quintarelli майбутній власник "Дзиме" отримав цінні знання і досвід, які допомогли йому відкрити власну виробництво у самому серці регіону Вальполічелла Класіко. Сьогодні виноробня "Дзиме" складається з двох блоків: сучасного будівлі, в якому відбуваються процеси вініфікації, і винного льоху, вирізаного у стіні з пісковика. Тут винороби використовують свою магію, створюючи вина, які набирають популярність по всьому світу.