Виски — это традиционный крепкий алкогольный напиток, родиной которого является Шотландия — правда, жители Ирландии до сих пор оспаривают этот факт. Чтобы разобраться, кто же первым приготовил этот напиток, придется вернуться как минимум в XII век. Поэтому мнения разделились: шотландцы называют этот напиток whisky, а ирландцы whiskey. Также этот напиток готовится в Канаде, США и даже Японии (редкий японский виски можно купить на нашем сайте).
Технология производства виски заключается в дистилляции зернового сусла (чаще всего на основе ячменя, но также на основе пшеницы, кукурузы, ржи) с последующей выдержкой в дубовых бочках. Основное влияние на вкус виски оказывает вода, использующаяся в процессе приготовления, срок выдержки и качество дубовых бочек. Даже если на одной винокурне готовятся разные версии напитка, их вкус может очень сильно различаться.
Классификация виски довольно проста и основывается на способе его приготовления. Даже не специалист сможет определить по этикетке, какой же виски скрыт в бутылке и какого вкуса ожидать от этого напитка. Для этого достаточно помнить, что:
Blended (бленд) — это так называемый купажированный виски, то есть полученный путем смешивания зерновых и солодовых спиртов, полученных на различных винокурнях. Это очень популярная категория напитков. Достаточно сказать, что в нее входят такие лидеры продаж как Баллантайн, Джонни, Чивас, Дьюарс.
Single Malt (сингл молт) — односолодовый виски, то есть произведенный исключительно на основе ячменного солода, причем на единственной винокурне. Это престижная категория напитков, в которую входят такие марки как Лафройг, Лагавулин, Auchentoshan, а также раритеты из коллекции «Выбор ценителя».
Pure Malt — солодовый виски, полученный путем купажирования солодовых спиртов с различных винокурен.
Grain Whisky — самая редкая разновидность, чистый зерновой виски на основе ржи или пшеницы. Почти весь объем производства идет на изготовление блендов.
Bourbon (бурбон) — разновидность виски, хотя чаще его воспринимают как самостоятельную категорию. На самом деле, это напиток, приготовленный в США по аналогичной технологии на основе кукурузного сусла.
Tennessee (Теннесси) — это американский виски, приготовленный в одноименном штате по особой технологии холодной фильтрации через уголь кленового дерева. К этой категории относится одна из самых известных и популярных марок — Джек Дениэлс.
Straight (стрэйт) — также американский виски с выдержкой не менее 2 лет, разбавляется только водой.
Средний срок выдержки для шотландского виски составляет 10-12 лет, но не менее 3. Этот напиток производится в следующих районах: Highland (Высокогорье), Lowland (Равнина), Speyside, островные Islay и Island. Название каждого скажет многое специалисту по этим напиткам. Так, алкоголь с острова Айлы отличается характерными ароматами йода и водорослей (среди экспертов эти оттенки даже называются «бинтики» по аналогии с больничными бинтами). В Ирландии технология производства несколько отличается — здесь чаще применяется тройная перегонка, а не двукратная непрерывная дистилляция, как в Шотландии. Рядовым покупателям хорошо знакомы бренды ирландского виски: Jameson, Бушмилс и Paddy. На выдержку в этой стране отводится не менее 5 лет, за счет чего напиток получается необыкновенно мягким и сбалансированным.
В США и Канаде ячменный солод практически не используется, зато широко используется рожь, пшеница и кукуруза. Виски из этих стран очень отличается по вкусу от шотландского. Известные канадские марки — Canadian Club и Блэк Велвет. Для того чтобы напиток назывался бурбоном, в нем должно быть не менее 51% кукурузных спиртов. Бурбон удостоен чести быть национальным напитком США с 1964 года, хотя первый Джим Бим был изготовлен еще в 1795 году.
Как пить этот напиток? В этом вопросе многие моменты схожи с коньяком, арманьяк и другими крепкими напитками. Во-первых, для питья виски нужны специальные бокалы. Во-вторых, следует использовать специальное правило «пяти S», а в русском переводе «пяти П»: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Плеснуть воды. Для употребления также потребуется чистая вода и лед, при желании — сигара.
Купить виски сегодня не проблема, особенно распространенные марки из Шотландии, Ирландии и североамериканского континента. Обязательно попробуйте старинные сорта виски, например, этот. Довольно сложно найти элитный виски, например, бочковой крепости или из старинных винокурен, выпускающих его в минимальных объемах. Многие предпочитают именно односолодовый виски купить, так как он считается более тонким и изысканным напитком по сравнению с ржаными сортами из США и Канады. Широко распространен и купажированный виски, купить который и вовсе можно в любом супермаркете. Но все же наиболее надежный выбор — это магазин виски WineStyle, в котором представлен широчайший выбор вин и крепких напитков, а также соблюдены все условия хранения алкоголя. Что же касается стоимости, цена виски в первую очередь зависит от срока выдержки, чем он больше, тем дороже напиток. Магазин виски, коньяка и других крепких спиртных напитков WineStyle готов предоставить самую подробную информацию, дегустационные заметки и предложения по сочетанию с блюдами. Также вы узнаете историю рождения знаменитых на весь мир напитков.
