Виски США
Соединенные Штаты Америки занимают сегодня второе место в мире по объемам производства виски. Американский виски появился значительно позже, чем в Шотландии и Ирландии, в основном благодаря переселенцам из Европы. Производство виски процветает в штатах Кентукки, Индиана, Иллинойс, Теннесси. На бутылках американского виски можно увидеть ирландский вариант названия: whiskey. У напитков из США есть множество особенностей, которые касаются как вкуса, так и технологии производства.
В Соединенных штатах практически не используется соложеный ячмень, его заменяют рожь и кукуруза. Зерновое сусло варят, а затем добавляют в него дрожжи и выгоняют до крепости 65%. Что касается выдержки, американцы и сюда привнесли свои особенности. Как-то после пожара на одной из винокурен пришлось выдерживать виски в частично обгорелых бочках. Производитель заметил, что вкус напитка очень улучшился от этого. С тех пор в Америке повсеместно применяются обугленные бочки, которые придают напитку красивый цвет и сладковатый привкус.
Классификация американских виски
Виски США делится на две больших категории:
- Straigt – содержит не менее 51% злака одного рода, выдерживается в дубовых бочках не менее 2 лет, не содержит спирта и иных добавок.
- Blended – купаж straight виски, нейтральных спиртов, красителей.
Исходя из различных особенностей производства, выделяют еще несколько разновидностей американского виски.
- Бурбон – самый известный американский виски, который в основе своей имеет кукурузу (не менее 51%), выдерживается в бочках не менее 2 лет (как правило, 4 года) и не содержит красителей и ароматизаторов. Бурбон Jim Beam стал настоящей визитной карточкой виски США.
- Бурбон с пшеницей (wheated bourbon) – обычный бурбон, который на 49% дополнен пшеницей. К этой категории относится знаменитый Мэйкерс Марк.
- Ржаной (rye) виски содержит не менее 51% ржи, в остальном требования предъявляются такие же, как к бурбону.
- Кукурузный (corn) не менее, чем на 80% состоит из кукурузы, причем выдержка необязательна.
- Тенессийский виски проходит фильтрацию через кленовый уголь перед закладкой в бочки на выдержки. В остальном это тот же бурбон. К этой категории относится знаменитый бленд Джек Дэниэлс.
Очень немногие винокурни в США производят чистый солодовый виски, подобный шотландским сингл молтам.
Американский виски — цена в WineStyle
Популярный виски из США в магазинах WineStyle можно купить по цене от 876 грн — именно столько стоит, к примеру, миниатюрная бутылочка Jim Beam объемом 50 мл.