Белые вина

Очевидно, что белое вино отличается от красного в первую очередь цветом. Молодые белые вина имеют зеленовато-белый оттенок, зрелые вина – соломенно-желтый цвет, а выдержанные вина приобретают насыщенный янтарный цвет.

Многие думают, что белые вина производят только из белых сортов винограда. Это не совсем так – дело в том, что мякоть и красного, и белого винограда имеет нейтральный светлый оттенок. Цвет вину, как известно, придают пигменты, содержащиеся в кожице ягод. Технология производства белого вина предусматривает обязательное очищение ягод от кожицы, поэтому в купаж вполне могут входить и красные сорта винограда.

Ассортимент белых вин

Самые интересные белые вина – это сухие вина, содержание сахара в которых не превышает 0,2%. Вино белое полусладкое отличается крепостью 12-15°С и 7%-м содержанием сахара. Вино сладкое белое содержит от 7 до 30% сахара.

Для производства белых вин используются следующие сорта белого винограда:

шардоне – особенно хороши вина в Бургундии, Австралии, ЮАР, Калифорнии;
совиньон блан – в долине Луары (Франция), Новой Зеландии и ЮАР;
рислинг – в Германии, Австрии, Эльзасе (Франция) и Новой Зеландии;
пино гри – в Эльзасе, Италии, США (Орегон);
вионье – в долине Роны (Франция) и Калифорнии;
гевюрцтраминер – в Эльзасе и Германии;
семильон – в Бордо и Австралии.

Белые вина производят во всех винодельческих странах. Однако есть страны преимущественно белых вин – Австрия и Германия, где белое вино составляет 70% всего произведенного объема. Основой для немецких и австрийских белых вин служит виноград грюнер вельтлинер.

Самое знаменитое белое вино – это, конечно, шампанское, игристое вино родом из французской провинции Шампань. В Италии производят хорошие белые вина Соаве и Ламбруско (игристое). Знаменитые французские белые вина – это Сотерн и Барсак из бордоского региона Грав, а также все эльзасские вина.

Разнообразие белых вин

Белые вина очень разнообразны. Они могут быть сухими, полусухими, полусладкими и десертными, тихими и игристыми, столовыми и элитными. В букете белых вин в зависимости от использованных сортов винограда могут присутствовать ноты крыжовника, свежескошенной травы, фруктов – ананаса, грейпфрута, дыни, персика, яблока, лимона.

Диапазон блюд, к которым хорошо подходит белое вино, достаточно широк – это блюда из рыбы и морепродуктов, белого мяса, твердые неострые сыры, холодные закуски и десерты. Белые вина подают охлажденными до 8-10°С (чем слаще, тем холоднее), а элитные белые вина – до 6-8°С. Бокал для белого вина должен иметь удлиненную ножку и узкую, вытянутую форму чаши.

Предлагаем вашему вниманию французские и итальянские белые вина, а также белые вина Нового Света: австралийские, новозеландские, аргентинские и южноафриканские вина. Если вас привлекает все самое качественное, обратите внимание на подборку лучших в мире белых вин.

Белое вино — цена в WineStyle

В магазинах WineStyle представлены белые вина разных ценовых категорий: от недорогих для повседневного употребления до премиальных вин на самые торжественные события. Белое вино можно купить по цене от 84 грн за миниатюрную бутылочку. Стоимость стандартной бутылки белого вина объемом 0,75 л в наших магазинах также доступна для ценителей.

Вопросы и ответы

Как подавать белое вино?

Очень важно подавать белое вино охлажденным — стандартная температура подачи 8-10 градусов. Более теплым подается выдержанное в дубе вино или ароматические сорта (гевюрцтраминер, мускат).

Какие бокалы подходят для белого вина?

Правильный бокал поможет вину в полной мере раскрыть свой букет. Аромат белого вина мягкий и ненавязчивый, вот почему площадь его соприкосновения с воздухом должна быть меньше, чем в случае с красным вином. Бокалы имеют меньший объем и более сужены кверху, а ножка их длиннее, чтобы вино не нагревалось.

С чем пьют белое вино?

Многое зависит от сорта винограда и типа вина, но чаще всего правило "белое к рыбе" срабатывает безукоризненно. Подавайте его с рыбными закусками, белым мясом (свинина, курица), пастой в сливочном соусе, к любым фруктам и десертам, овощным салатам и гарнирам.

Нужно ли декантировать белое вино?

Белые вина очень редко требуют декантации: в основном это относится к тем, которые выдержаны в дубовых бочках. С ними декантер поможет сгладить яркие танины. Недорогим белым винам декантация может только навредить — они растеряют свой легкий аромат.

Сколько стоит белое вино?

В этой категории есть как крайне демократичные вина на каждый день от кубанских, крымских производителей, так и настоящие мэтры, как Шабли из Бургундии. В сети Winestyle цены на белое вино начинаются от 84 грн