Саке

 Найдено 157

Саке — национальный японский напиток, который производится методом естественного брожения сырья из особых сортов риса с высоким содержанием крахмала. Крепость готового напитка 14–20°С. Саке имеет ни с чем не сравнимый вкус с оттенками фруктов, цветов, зрелых сыров и грибов. Напиток из самого сердца Японии во всем своем разнообразии представлен в данном разделе.

Показать все саке

Выберите на ваш вкус

Показать все саке

Бестселлеры

Показать все бестселлеры
8.3 

Саке "Choya", 0.75 л

373 грн
+
 

Саке "Bijito" Junmai, 720 мл

596 грн
+
 
8.0 

Саке "Bijito" Junmai Ginjo, 720 мл

683 грн
+
 
8.3 

Саке "Choya", 5 л

2 240 грн
+
 

Саке "Akashi-Tai" Honjozo Tokubetsu, 720 мл

822 грн
+
 

Саке "Dassai 23" Junmai Daiginjo, 300 мл

1 336 грн
+
 

Саке "Dassai 39" Junmai Daiginjo, 720 мл

1 543 грн
+
 

Трудно спорить с тем, что в последнее время многое из японской культуры становится модным в России. Не стал исключением и японский национальный напиток — саке. И пусть его популярность пока не сравнима с французским коньяком, шотландским виски или мексиканской текилой, тенденция налицо. Саке — аутентичный национальный напиток, исторический возраст которого составляет не менее 2000 лет. Этот напиток сложно отнести к какому-либо классу, однако чаще всего его называют «рисовая водка», хотя крепость готового напитка составляет всего 14°-20°. Саке производится из особых сортов риса с высоким содержанием крахмала. Рис шлифуется, чтобы удалить из зерен ненужные элементы, содержащиеся в оболочке. Интересно, что именно от степени шлифовки зависит класс саке: чем больше зерна стачивается, тем выше класс готового напитка. Сусло готовится из пропаренного риса, особого грибка Кодзи, дрожжей и воды. Саке производится методом естественной ферментации: напиток просто фильтруют после 2-5-недельного брожения закваски. Чтобы получить высококлассное саке, готовый напиток пастеризуют и выдерживают в герметичных емкостях 6-12 месяцев. Цвет саке колеблется от прозрачного до светло-желтого или зеленоватого.

Качество саке зависит от степени отшлифованности риса и определяется по остатку зерна в процентах. Так, при производстве саке класса дзюммай-сю (Junmai-shu) срезается минимум 30% веса каждого зернышка. Так называемое столовое саке хондзёдзо-сю (Honjozo-shu) тоже производится из риса, потерявшего около 30% веса, но на заключительном этапе производства в это саке добавляется немного крепкого алкоголя, чтобы закрепить свойства вкуса и аромата. Саке класса премиум маркируется как гиндзё-сю (Ginjo-shu) — степень шлифовки риса составляет максимум 60% в остатке. Если рис при шлифовке теряет половину своего веса, получается саке класса супер-премиум — дайгиндзё-сю (Daiginjo-shu). Несмотря на существование этих категорий, вкус саке невозможно предугадать без дегустации.

Как известно, саке можно пить как охлажденным, так и подогретым до 60°. Горячее саке приятнее пить в холодное время года. Напитки премиального класса принято пить охлажденными до 10°-18°. Саке прекрасно сочетается с блюдами традиционной японской кухни, любыми легкими закусками и сырами. Охлажденным пьют, как правило, высококлассное саке дайгиндзё-сю или гиндзё-сю. Если необходимо согреться в холодное время года, выбирайте крепкое и острое саке. Сочетайте его с блюдами японской кухни или любыми закусками.

Популярность саке в Японии последние годы снижается в пользу европейских напитков. А вот в США и Франции, напротив, очень любят саке, купить которое в этих странах можно без проблем.