На юго-западе Испании расположилась знаменитая провинция Андалусия, которая стала родиной хереса. Центром производства этого уникального вина стал старинный городок Херес-де-ла-Фронтера. Англичане называют этот напиток шерри, что более привычно для их произношения.
Херес – крепленое вино из белых сортов винограда, основным из которых считается Паломино. Для его созревания необходимы 300 солнечных дней в году, достаточное количество осадков, известковые или меловые почвы. Процесс производства хереса достаточно сложен и строго регламентирован. Вино херес получается в результате образования на поверхности виноградного сока дрожжевой пленки (флёра), под которым вино может созревать несколько лет. Sherry, выдержанный под этой пленкой, называется Fino. Это очень изысканный, сбалансированный напиток для истинных ценителей. Существует большое количество разновидностей хереса фино: Манзанилла, Манзанилла Пасада, Пало Кортадо, Амонтилладо. Они различаются по степени выдержки и вкусо-ароматическим оттенкам.
Херес, который не вызревал под пленкой, называется Олоросо. Это более крепкое, насыщенное и полнотелое сухое вино. Прежде чем херес купить, нужно тщательно прочитать его этикетку. Хересы Фино и Манзанилла должны быть разлиты в бутылки не более чем полтора года назад. Херес Олоросо и Педро Хименес, напротив, имеют высокий потенциал выдержки. Херес цена сильно колеблется в зависимости от его типа и производителя, однако это в любом случае напиток, доступный каждому.
Херес можно назвать универсальным напитком, ведь он уместен как в начале трапезы, так и в конце, а также по ходу обеда или ужина. Сбалансированный уникальный вкус хереса прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и сырами — при этом вкус еды и напитка не «спорят» друг с другом, а являются отличным дополнением. Даже десертный стол можно сервировать с участием хереса, и он гармонично подойдет к сладостям, кофе и сигарам. Лучше всего подавать это вино охлажденным, в бокалах, которые по форме напоминают тюльпан.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести вина французские, итальянские, испанские вина, а также вина Нового Света.
