Сладкое вино

Найдено 3260
Цена
336 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 5.3
6
Ещё объёмы

Широкий выбор сладких вин

Сладкие вина отличаются высоким содержанием сахара. Нижняя граница этого показателя для тихих вин, согласно французской классификации, составляет 30 г/л, согласно отечественной  — 45 г/л. Максимальной сладостью обладают ликерные вина (до 300 г/л). Сладкие вина, как правило, более крепкие по сравнению с сухими (в среднем, 12-17%). В их числе представлены как более легкие десертные вина (5-7°), так и крепкие херес, мадера, портвейн (18-20°).

Как делают сладкие вина

В качестве сырья для изготовления сладкого вина используется виноград сахаристостью не ниже 22% и кислотностью 6-7 г/л. Для того чтобы добиться наивысшей концентрации сахара в ягодах и затем сделать из них хорошие сладкие вина, виноделы практикуют следующие способы:

  • Поздний сбор винограда. Этот метод предусматривает умышленное перезревание урожая. В процессе ферментации сока в чанах часть сахара преобразуется в спирт. При достижении уровня алкоголя 8% ферментацию прерывают, и остаточный сахар обеспечивает вину характерную сладость. Поздний сбор применяется в винодельнях Германии, Австрии, во французских провинциях Эльзас и Луара, в крымской Массандре. При этом используются такие сорта винограда, как рислинг, гевюрцтраминер, шенен блан, пино гри, мускат.
  • Использование подсушенного винограда. Это один из самых старых способов, он возник еще во времена античности. Ягоды сушат на лозе или на соломенной подстилке. Сладкие вина по этой методике производят во Франции в провинции Жюрансон, в итальянских регионах Тоскана и Венето. Из высушенного винограда сортов педро хименес и москатель де александрия делают лучшие сладкие хересы Испании.
  • Виноград с благородной плесенью (ботритис). По этому методу производятся самые известные в мире сладкие вина, в том числе бордоские Sauternes и Barsac из семильона и совиньон блан, немецкие Beerenauslese и Trockenbeerenauslese из рислинга, венгерское вино Tokaj Aszu из фурминта, а также Quarts de Chaume из шенен блана, собранного в центральной части Луары. Благородная плесень Botrytis cinerea при определенных климатических условиях развивается на кожице винных ягод, вытягивая из них влагу, что повышает сахаристость и вызывает заизюмливание винограда. Для создания бокала вина порой требуется собрать урожай с целой лозы, так как при поражении благородной плесенью теряется огромная часть винных ягод. Чтобы купить сладкие вина этой категории, придется изрядно потратиться.
  • Ледяное вино "Айсвайн". Этот метод практикуют в Германии, Австрии, Канаде, США, Новой Зеландии и др. Основная его фишка — отжим замороженных ягод, в результате чего получается суперконцентрированный сладкий сок, который затем медленно бродит. Для производства "Айсвайна" используется виноград сортов рислинг, вельшрислинг, гевюрцтраминер, грюнер вельтлинер и др.
  • Крепленые вина. При производстве этих вин для остановки брожения в них добавляют спирт. Этот принцип лежит в основе сложного производства знаменитых крепленых вин — портвейнов, мадеры, хереса.

Подача сладких вин

Сладкие вина обычно подают к десертам — выпечке, ягодным и фруктовым пирогам, молочному шоколаду. Белые сладкие вина удачно сочетаются с голубыми сырами, морепродуктами, фуа-гра, белым мясом, красные — с пикантными и плесневыми сырами, соленой ветчиной, мясными закусками. Рекомендованная температура подачи элитных вин 14-16 °С. Недорогие сладкие вина следует охладить до 10-13 °С.

Сладкое вино — цена в WineStyle

Сладкие вина очень разнообразны по стилям и по стоимости — здесь могут быть как легкие десертные варианты, так и винтажные дорогие портвейны. Сладкие вина в магазинах WineStyle можно купить по цене от 72 грн за стандартную бутылку 0,75 л.

Цена
1 076 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 10.0
4
Ещё объёмы
Цена
431 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
278 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 6.5
4
Ещё объёмы
Этот товар продаётся по 6 штук. Цена указана за штуку
Отзыв: "Плотно и густо замешанные фруктовые и древесные тона, отлично сбалансировано, новый и необычный взгляд на креплёное." - Павел Анохин
Цена
431 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 9.3
3
Ещё объёмы
Цена
774 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
Ещё объёмы
Цена
621 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
Ещё объёмы
Цена
745 грн
в наличии
+
JR 16.5
ST 87
WE 90
WS 90
WA 90
Vivino
Другие рейтинги
Ещё объёмы
Цена
405 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
405 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 10.0
1
Ещё объёмы
Отзыв: "Бомба. Дря романтических встреч.. Спасибо, ВайнСтайл!" - Игорь
Цена
245 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
945 грн
в наличии
+
JR 16
WA 90
WS 90
WE 90
RP 93
Другие рейтинги
Ещё объёмы
Цена
172 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
183 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
313 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 7.3
4
Ещё объёмы
-10%
Цена
1 832 грн
2 035 грн
Скидка
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 7.5
2
Ещё объёмы
Цена
313 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 5.5
2
Ещё объёмы
Цена
323 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Цена
399 грн
в наличии
+
Рейтинг WineStyle: 7.0
2
Ещё объёмы
Цена
561 грн
в наличии
+
Ещё объёмы
Показать ещё
показано 20 из 3260